Dhaba Style आलू पालक की मसालेदार सब्जी कैसे बनाये? - Aalu Palak Ki Sabji

नमस्कार दोस्तों! कैसे हैं आप सब? मुझे उम्मीद है कि आप सभी अच्छे होंगे। दोस्तों, आज की हमारी यह रेसिपी ब्लॉग पोस्ट Dhaba Style आलू पालक की मसालेदार सब्जी कैसे बनाये? - Aalu Palak Ki Sabji इस पर आधारित है।  

इस रेसिपी ब्लॉग पोस्ट में हम आपको पूरी जानकारी देंगे कि कैसे आप अपने घर पर ही आसानी से स्वादिष्ट आलू पालक की सब्जी बना सकते हैं।  

 Dhaba Style आलू पालक की मसालेदार सब्जी कैसे बनाये? 

दोस्तों, वैसे तो आलू और पालक की सब्जी बनाना काफी आसान है, इसे बनाने के लिए ज्यादा तामझाम की कोई ज़रूरत नहीं होती।  

लेकिन, कई लोग आलू और पालक की सब्जी को एक साथ खाना पसंद नहीं करते, या फिर कुछ लोग ऐसे भी होते हैं, जो पूरी तरह से शाकाहारी होने के बावजूद पालक नहीं खाते या फिर उन्हें पालक का स्वाद अच्छा नहीं लगता।  

लेकिन दोस्तों, आज जिस विधि का इस्तेमाल करके हम आलू और पालक की सब्जी बनाएंगे, वह इतनी मसालेदार, स्वादिष्ट और लाजवाब बनेगी कि उसका कोई जवाब नहीं।  

दोस्तों, मैं आपको जिस विधि से आलू पालक की सब्जी बनाने के बारे में बताऊंगा, अगर आप मेरे बताए गए तरीके से इस रेसिपी को बनाएंगे, तो घर में सभी लोग, चाहे बच्चे हों या बुजुर्ग, सभी इस आलू पालक की सब्जी को एक बार नहीं, बल्कि बार-बार मांगकर खाएंगे।

Dhaba Style आलू पालक की सब्जी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री.

• पालक – 450 ग्राम 
• आलू – 3 बड़े आकार 
• सरसों का तेल – 3 टेबलस्पून
• जीरा – ½ टीस्पून
• हींग पाउडर – ¼ टीस्पून
• लहसुन की कलियां – 7-8 
• हरी मिर्च – 4 
• प्याज – 1 बड़ा
• लाल मिर्च पाउडर – ½ टीस्पून
• धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
• हल्दी पाउडर – ½ टीस्पून
• नमक – स्वादानुसार
• कसूरी मेथी – ½ टीस्पून
• गरम मसाला – ¼ टीस्पून
• देसी घी या मक्खन – 1 टेबलस्पून
• हरा धनिया – 50 ग्राम 

आलू पालक की सब्जी बनाने की विधि

आलू पालक की सब्जी बनाने के लिए आपको लगभग 450 ग्राम हरी पालक लेनी है।  

पालक को बारीक काट लेना है। जब आप पालक की अच्छे से कटिंग कर लें, तो इसे 3-4 बार साफ पानी में अच्छी तरह धो लें, क्योंकि पालक में मिट्टी होती है।  

पालक को काटकर और धोकर किसी अलग बर्तन में रख दें।  

अब आपको आलू के लिए 3 बड़े आकार के आलू लेने हैं। इन आलुओं को थोड़ा बड़े-बड़े टुकड़ों में काट लें। दोस्तों, आलू को छोटे आकार में न काटकर थोड़ा बड़े आकार में काटें, क्योंकि बड़े आकार में कटे आलू सब्जी में दिखने में अच्छे लगते हैं।  

साथ ही, बड़े आकार के कटे हुए आलू मसालों में अच्छे से मिल जाते हैं और आलू के अंदर तक मसालों का स्वाद आ जाता है। इसलिए आलू को बड़े आकार में ही काटें।  

अब आपको एक कढ़ाई लेनी है। कढ़ाई में 3 टेबलस्पून सरसों का तेल डालें। तेल को तेज आंच पर अच्छी तरह गर्म होने दें।  

जब तेल कढ़ाई में अच्छी तरह गर्म हो जाए, तो उसमें आधा टीस्पून खड़ा जीरा डालें। जीरे को कुछ सेकंड तक सरसों के तेल में पकने दें। जब जीरा पूरी तरह से चटकने लगे, तो उसमें एक चौथाई टीस्पून हींग पाउडर डालें।  

हींग पाउडर डालने से जीरा तेल में अच्छी तरह फ्राई होगा और आलू पालक में इसका स्वाद भी आएगा।  

हींग डालने के बाद इसमें 4-7 कलियां लहसुन की बारीक काटकर डाल दें।  

लहसुन डालने के बाद इसे लगातार चलाते हुए 5-7 मिनट तक धीमी या मध्यम आंच पर पकाएं।  

दोस्तों, लहसुन को ज्यादा गोल्डन नहीं करना है, बस हल्का सुनहरा होने तक धीमी आंच पर 4-5 मिनट तक पकाएं।  

जब लहसुन हल्के सुनहरे रंग में आ जाए, तो इसमें एक बड़े आकार का प्याज बारीक काटकर डाल दें।

दोस्तों, प्याज डालने के बाद इसे धीमी या मध्यम आंच पर चलनी की मदद से चलाते हुए लगभग दो मिनट तक पकाएं, ताकि प्याज की गंध दूर हो जाए और वह अच्छी तरह पक जाए।  

ध्यान रखें कि प्याज को ज्यादा देर तक या ज्यादा लाल फ्राई नहीं करना है। इसे हल्के सुनहरे रंग में आने से पहले तक ही भूनना है।  

जब प्याज को दो मिनट तक भून लें, तो उसमें चार बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालें और साथ ही बारीक कटे हुए आलू भी डाल दें।  

अब, जब प्याज में हरी मिर्च और आलू डाल दें, तो गैस की आंच को धीमा रखते हुए इसे 4-5 मिनट तक लगातार चलनी की मदद से चलाते हुए पकाएं।  

चार मिनट बाद आलू को एक बार अच्छी तरह चलनी की मदद से मिला लें। फिर गैस की आंच को धीमा रखकर आलू को ढककर पकाएं, ताकि आलू हल्के से गल जाएं।  

दो मिनट पूरे होने पर कढ़ाई से ढक्कन हटा दें और आलू को फिर से अच्छी तरह चला लें।  

अब आपको आलू और प्याज में कुछ सूखे मसाले डालने हैं। सबसे पहले, इसमें आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर डालें। इसके बाद, एक चम्मच धनिया पाउडर डालें।  

धनिया पाउडर डालने के बाद, इसमें आधा चम्मच हल्दी पाउडर डालें। हल्दी पाउडर डालने के बाद, स्वादानुसार नमक डालें।  

जब ये सारे सूखे मसाले आलू में डाल दें, तो इसे धीमी आंच पर लगभग 30 सेकंड तक चलनी की मदद से चलाते हुए पकाएं।  

करीब 30 सेकंड बाद, आलू में बारीक कटी हुई सारी पालक डाल दें। जब आप आलू में पालक डाल दें, तो इसके बाद पालक को आलू और सूखे मसालों के साथ अच्छी तरह मिला लें।  

मिलाने के लिए धीरे-धीरे पालक को कढ़ाई में चलनी की मदद से चलाएं।  

जब आलू और पालक पूरी तरह मिल जाएं, तो करीब 7-8 लहसुन की कलियों का पेस्ट तैयार करें और उसे पालक में डाल दें।  

लहसुन डालने के बाद एक बार फिर से आलू, पालक और मसालों को अच्छी तरह मिला लें।  

सभी चीजों को अच्छे से मिक्स करने के बाद कढ़ाई को ढककर इसे लगभग 2 मिनट तक पकने दें।  

2 मिनट बाद जब ढक्कन हटाएं, तो आप देखेंगे कि पालक लगभग 50% पक चुका है और उससे काफी सारा पानी निकल चुका है।  

अब इसमें कुछ और सूखे मसाले डालने होंगे। सूखे मसालों में आधा चम्मच कसूरी मेथी और चौथाई चम्मच गरम मसाला डालें।  

गरम मसाला डालने के बाद आलू पालक को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए 1 चम्मच देसी घी या एक टुकड़ा मक्खन डालें।  

जब आप आलू और पालक में घी या मक्खन डाल दें, तो इसे चलनी की मदद से एक बार अच्छे से मिला लें।  

इसके बाद आलू, पालक और मक्खन को मिलाने के बाद कढ़ाई को ढक्कन लगाकर 2 मिनट के लिए पकने दें।  

अब, इसमें करीब 50 ग्राम बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालें। हरा धनिया डालने के बाद इसे अच्छी तरह एक बार फिर से मिक्स कर लें। 

 

जब आप धनिया सहित सभी चीजों को पूरी तरह मिला लें, तो आखिरी बार इसे धीमी आंच पर लगभग 1 मिनट तक ढककर पकने दें।

अब जैसे ही एक मिनट पूरा हो जाए, उसके बाद आपको ढक्कन हटाना है। अब आपकी चटपटी, स्वादिष्ट, ढाबा स्टाइल में बनी आलू पालक की सब्जी पूरी तरह तैयार है। आप इस आलू पालक की सब्जी को रोटी, चावल या पराठे के साथ खा सकते हैं। धन्यवाद!  

निष्कर्ष –

 

दोस्तों, मुझे उम्मीद है कि आपको यह आलू पालक की मसालेदार रेसिपी ज़रूर पसंद आई होगी।  

अगर आप कभी अपने घर में आलू पालक की सब्जी बनाएं, तो एक बार मेरी बताई गई इस विधि से बनाकर देखें। धन्यवाद!