चटपटी मसालेदार धनिया आलू की सब्जी कैसे बनाये? - Dhaniya Aloo Ki Sabji

हैलो दोस्तों, कैसे हैं आप सभी? मैं आशा करता हूँ कि सभी स्वस्थ होंगे। दोस्तों, आज का हमारा यह रेसिपी ब्लॉग पोस्ट "चटपटी मसालेदार धनिया आलू की सब्जी कैसे बनाये? - Dhaniya Aloo Ki Sabji" पर आधारित है।  

इस रेसिपी ब्लॉग में हम सीखेंगे कि कैसे हम आसानी से अपने घर में कानपुर में प्रसिद्ध और सबसे ज्यादा खाए जाने वाली धनिया आलू की सब्जी बना सकते हैं।  

दोस्तों, ऐसे बहुत से लोग होते हैं जिन्हें भ्रमण करते समय कई राज्यों या जिलों के अलग-अलग खाने इतने ज्यादा पसंद आ जाते हैं कि उनका बार-बार मन करता है कि काश मुझे वह खाना एक बार फिर से मिल पाता या काश मुझे भी वह रेसिपी बनानी आती।  

दोस्तों, अगर आप भी उन लोगों में से हैं जिन्हें राज्यों में घूमना पसंद है या फिर अगर आपने कभी कानपुर घूमा है, तो आपने वहां की प्रसिद्ध धनिया आलू की सब्जी न खाई हो, ऐसा हो ही नहीं सकता।  

दोस्तों, भारत एक ऐसा देश है जहां पर हर 100 से 150 किलोमीटर में लोगों के खान-पान और उनके खाने के बनाने के तौर-तरीके बदल जाते हैं।  

अगर आप बिहार की बात करें, तो बिहार का प्रसिद्ध लिट्टी-चोखा या कानपुर की प्रसिद्ध धनिया आलू की सब्जी हर कोई याद रखता है और हर बार इस स्वादिष्ट और टेस्टी रेसिपी को अपने घर में खुद से ही बनाना चाहता है।  

तो दोस्तों, अगर आप भी उन लोगों में से हैं जिन्होंने कानपुर में कभी धनिया आलू की सब्जी खाई हो, लेकिन इसे बनाना कैसे है ताकि स्वाद पूरी तरह कानपुर वाला ही हो, तो ऐसे में बने रहिए हमारे इस रेसिपी ब्लॉग पोस्ट के साथ।  

जिसमें हम आपको डिटेल में बताएंगे कि कैसे आप आसानी से एकदम टेस्टी और मसालेदार कानपुर स्टाइल में धनिया आलू की सब्जी को बना सकते हैं।  

धनिया आलू की सब्जी बनाने की लिए आवश्यक सामग्री 

• आलू - 1 किलो 
• हरा धनिया - 100-150 ग्राम 
• हरी मिर्च - 4-6 
• अदरक - 50 ग्राम 
• काला नमक - 1 टेबलस्पून
• अमचूर पाउडर - 1 टेबलस्पून
• जीरा पाउडर - ½ टेबलस्पून
• भुना हुआ या कुटा हुआ जीरा - 1 टेबलस्पून
• काली मिर्च - ½ टेबलस्पून 
• अन्य सामग्री:
• नींबू का रस - 1 मध्यम आकार का नींबू 

चटपटी मसालेदार धनिया आलू बनाने की विधि 

दोस्तों, धनिया आलू बनाने के लिए आपको सबसे पहले 1 किलो आलू लेना है। आलू अगर संभव हो तो बड़े आलू ही मार्केट से लें क्योंकि इस रेसिपी में पूरा खेल आलू और धनिया का ही है, इसलिए बड़ा आलू ही अच्छा होगा।  

1 किलो आलू को आपको अच्छी तरह साफ पानी में धोकर इसे कुकर में बंद करके करीब एक सीटी लगाकर अच्छी तरह उबाल लेना है। याद रहे दोस्तों कि जब आप कुकर में 1 किलो आलू को उबालें तो ऐसे में आलू जरूरत से ज्यादा उबालना नहीं चाहिए।  

दोस्तों, जब आलू अच्छी तरह उबल जाए, तो इसके बाद आपको इन सभी आलुओं को बारीक से चार-चार टुकड़ों में काट लेना है। आपको आलू को चार से ज्यादा या फिर चार से कम टुकड़ों में नहीं काटना है।  

तो दोस्तों, जब धनिया आलू बनाने के लिए पहला काम आलू को उबालकर काट लें, तो इसके बाद आपको आलू को साइड से किसी अलग बर्तन में रख देना है।  

अब दोस्तों, धनिया आलू की चटपटी सब्जी के लिए एक अच्छा सा मसाला तैयार करना है, तो आइए हम सबसे पहले मसाला तैयार कर लेते हैं।  

दोस्तों, मसालों में सबसे पहले आपको 100 ग्राम या करीब 150 ग्राम के आसपास ताजा हरा धनिया लेना है।  

इसके बाद आपको ताजी चार या छह हरी मिर्च लेनी है और फिर करीब 50 ग्राम का एक अदरक का टुकड़ा लेना है।  

दोस्तों, अब आपको धनिया को बारीक चाकू की मदद से काट लेना है। जब धनिया को आप काट लें, तो इसके बाद आपको हरी मिर्च और अदरक को भी बारीक से छोटे-छोटे साइज में काट लेना है।  

अब दोस्तों, सूखे मसालों में आपको 1 टेबलस्पून काला नमक और फिर 1 टेबलस्पून अमचूर पाउडर लेना है। इसके बाद फिर ½ टेबलस्पून जीरा पाउडर लेना है। जब आप ये सभी सूखे मसाले किसी बर्तन में मिला दें, तो इसके बाद आपको अपने स्वाद के अनुसार नमक भी ले लेना है।  

अब आपको मिक्सी जार में सभी सूखे मसाले सहित हरा धनिया, हरी मिर्च और साथ में अदरक के टुकड़ों को भी डालना है। इसके बाद आपको मिक्सी जार में करीब आधा कप पानी डालना है ताकि ये सभी अच्छी तरह से पेस्ट बनकर तैयार हो पाएं।  

अब दोस्तों, जब मिक्सी जार में ये सारे सूखे मसाले, धनिया, हरी मिर्च और अदरक सहित पिस जाएं, तो इसके बाद आपको इस पेस्ट को आलू में, जिसे हमने कुछ देर पहले ही उबालकर और बारीक से चार टुकड़ों में काटा था, उसमें इन सभी पेस्ट को डाल देना है।  

अब जब आलू में सभी चटनी को डाल दें, तो इसे मिलाने से पहले इसमें 1 टेबलस्पून के करीब भूना हुआ या कुटा हुआ जीरा भी डाल दें।  

जीरा डालने के बाद आपको ½ टेबलस्पून के करीब काली मिर्च भी डालनी है। दोस्तों, काली मिर्च को आपको खलबट्टे में कूटकर यानी हल्के पाउडर के रूप में ही इसमें डालना है।  

काली मिर्च डालने से धनिया आलू की सब्जी में और भी अधिक इसका स्वाद निखरकर आएगा और यह पहले से अधिक टेस्टी बनकर तैयार होगा।  

अब जब आप आलू में काली मिर्च डाल दें, तो इसके बाद आपको एक नींबू के पूरे रस को इसमें डाल देना है।  

दोस्तों, अगर आप थोड़े खट्टे धनिया आलू की सब्जी खाना चाहते हैं, तो इसमें आप अपने अनुसार नींबू की मात्रा या इसका रस बढ़ा या फिर घटा सकते हैं। मैंने यहां पर एक मध्यम आकार का नींबू लिया हुआ है।  

अब नींबू का रस डालने के बाद आलू और धनिया के पेस्ट सहित इन सभी को पूरी अच्छी तरह मिला लेना है।  

अब जब आप इन्हें अच्छी तरह पूरी तरह मिला लें, तो लीजिए, अब तैयार है आपकी कानपुर स्टाइल में धनिया आलू की टेस्टी चटपटी मसालेदार सब्जी।  

निष्कर्ष –

तो दोस्तों, कैसी लगी आपको हमारा आज की यह धनिया आलू की चटपटी मसालेदार रेसिपी ब्लॉग पोस्ट?  

दोस्तों, आप एक बार अपने घर में खुद से यह धनिया आलू की सब्जी बनाकर देखिएगा। घर के सभी सदस्य इस रेसिपी को मांग-मांगकर खाएंगे।  

आप इस धनिया आलू की चटपटी सब्जी को रोटी, पराठा या फिर पूरी के साथ सॉस और चटनी के साथ खा सकते हैं या अपने घर आए मेहमानों को भी खिला सकते हैं। धन्यवाद।