घर में बनाये बाजार जैसी स्वादिष्ट पाव भाजी - Pav Bhaji Recipe in Hindi

नमस्ते दोस्तों, कैसे हैं आप सभी? मैं उम्मीद करता हूँ कि सब अच्छे ही होंगे। दोस्तों, आज की हमारी यह रेसिपी ब्लॉग पोस्ट घर में बनाये बाजार जैसी स्वादिष्ट पाव भाजी - Pav Bhaji Recipe in Hindi पर आधारित है। 

 

इस रेसिपी ब्लॉग पोस्ट में हम बाज़ार या मार्केट में मिलने वाली पाव भाजी से भी दोगुनी स्वादिष्ट पाव भाजी बनाने की विधि को सीखेंगे और जानेंगे।  

 अपने घर में बनाये बाजार जैसी स्वादिष्ट पाव भाजी 

दोस्तों, आज की यह रेसिपी पाव भाजी पर आधारित है। इस रेसिपी ब्लॉग पोस्ट में हम सीखेंगे कि बाज़ार स्टाइल में पाव भाजी को कैसे हम कुकर में आसानी से बना सकते हैं।  

दोस्तों, इस रेसिपी ब्लॉग पोस्ट में हम पाव भाजी को बनाना सीखेंगे, जिसमें पाव भाजी को बनाना इतना आसान है कि आप इस रेसिपी को हर हफ्ते बना सकते हैं।  

बाजार जैसी स्वादिष्ट पाव भाजी बनाने के लिए अवाश्यक सामग्री 

• 2 टेबलस्पून तेल  (सरसों तेल)
• 2 टेबलस्पून मक्खन  
• 1 बड़ा प्याज (बारीक कटा हुआ)  
• 8-10 लहसुन की कलियां  
• 1 इंच अदरक का टुकड़ा  
• 2 हरी मिर्च  
• 1 शिमला मिर्च (बारीक कटी हुई)  
• 3-4 टमाटर (पके हुए, बारीक कटे हुए)  
• 1 टेबलस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर  
• 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर  
• 2 टेबलस्पून पाव भाजी मसाला  
• 1 गाजर (बारीक कटी हुई)  
• 10-12 फूलगोभी के टुकड़े  
• 15 हरी बीन्स (बारीक कटी हुई)  
• 1/2 कप ताजा मटर  
• 2 मध्यम आकार के आलू (उबले हुए और बारीक कटे हुए)  
• 2 टेबलस्पून कद्दूकस किया हुआ चुकंदर  
• नमक (स्वाद अनुसार)  
• 2-3 कप पानी  
• हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)  
• 1 नींबू (रस)  

बाजार जैसी स्वादिष्ट पाव भाजी बनाने की विधि 

दोस्तों, पाव भाजी बनाने के लिए सबसे पहले आपको एक 3 लीटर या फिर 5 लीटर का कुकर लेना है।  

कुकर में आपको 2 टेबलस्पून तेल डालना है और इसके साथ ही 2 टेबलस्पून बटर डालना है।

दोस्तों, आप यहां पर अपने मनमुताबिक कोई भी तेल इस्तेमाल कर सकते हैं। चाहे वह सरसों का तेल हो या फिर रिफाइंड ऑयल, आप दोनों में से कोई भी तेल लगभग 2 टेबलस्पून इस्तेमाल कर सकते हैं।  

अब दोस्तों, बटर में आप कोई भी बटर का इस्तेमाल कर सकते हैं या फिर अगर आपके पास देसी घी हो, तो आप देसी घी का भी उपयोग कर सकते हैं।  

दोस्तों, अब तेल और बटर को आपको अच्छे से गर्म कर लेना है। इसके बाद इसमें एक बड़े आकार के प्याज को बारीक काटकर कुकर में डाल देना है।  

दोस्तों, प्याज को आपको हल्का सुनहरा रंग आने तक भूनना है। जब प्याज हल्के सुनहरे रंग में आ जाए, तो उसके बाद ही आपको आगे के स्टेप करने हैं।  

लेकिन क्योंकि प्याज अभी भून रहा है, तो आइए हम बाकी के काम कर लेते हैं।  

अब दोस्तों, आपको किसी एक बर्तन में 8 से 10 लहसुन की कलियां, एक इंच अदरक का टुकड़ा और साथ में एक हरी मिर्च लेनी है।  

अब दोस्तों, आपको हरी मिर्च, अदरक और लहसुन को मिक्सी जार में बारीक पेस्ट बना लेना है।  

दोस्तों, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च के पेस्ट से पाव भाजी बहुत ही टेस्टी बनकर तैयार होगी।  

अब दोस्तों, जब आप कुकर में अदरक-लहसुन का पेस्ट डाल दें, तो इसके बाद इसे प्याज के साथ करीब 2 मिनट तक धीमी से मध्यम आंच पर पकाना है, ताकि प्याज का कच्चापन खत्म हो जाए।  

दोस्तों, ध्यान रहे कि अदरक, लहसुन और हरी मिर्च ताजा होनी चाहिए, क्योंकि अगर ये ताजा होगी तो इसका पेस्ट बहुत ही बढ़िया बनकर तैयार होगा।  

अब दोस्तों, आपको एक शिमला मिर्च को बारीक काटकर कुकर में डालना है। अब आपको शिमला मिर्च को 2 मिनट के लिए धीमी आंच पर भूनना है, ताकि इसका स्वाद बहुत ही अच्छा आए।  

अब दोस्तों, जब शिमला मिर्च अच्छी तरह से भुन जाए, तो इसके बाद आपको लाल पके हुए तीन टमाटर लेने हैं।  

टमाटर को आपको बारीक छोटे-छोटे आकार में काट लेना है और फिर इसे कुकर में डाल देना है।  

टमाटर डालने के बाद आपको टमाटर, प्याज, शिमला मिर्च आदि को भूनने के बाद तुरंत ही नमक डाल देना है।  

दोस्तों, नमक आप अपने स्वादानुसार डाल सकते हैं। नमक डालने के बाद अब आपको 1 टेबलस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालना है।  

दोस्तों, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालने से पाव भाजी का रंग बहुत ही अच्छा दिखेगा।  

कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालने के बाद आपको 2 छोटे चम्मच हल्दी पाउडर डालना है।  

दोस्तों, आप चाहें तो हल्दी पाउडर को स्किप भी कर सकते हैं, या अगर हल्दी पाउडर लेना हो तो इसे बहुत ही कम मात्रा में लें, यह सबसे अच्छा होगा।  

अब दोस्तों, आपको टमाटर को नरम होने तक धीमी से मध्यम आंच पर भूनना है। दोस्तों आप चाहें तो टमाटर में अलग से थोड़ा पानी भी डाल सकते हैं।  

ताकि टमाटर भूनते समय जले नहीं, अब टमाटर को आपको लगातार चलाते हुए धीमी से मध्यम आंच पर भूनना है, जब तक कि टमाटर नरम न हो जाएं।  

अब जब सभी मसाले अच्छे से भुन जाएं और मसाले तेल छोड़ने लगें, तो इसके बाद आपको इसमें 2 टेबलस्पून पाव भाजी मसाला डालना है।  

दोस्तों, यहां पर आप किसी भी ब्रांड का पाव भाजी मसाला ले सकते हैं। जो भी ब्रांड का पाव भाजी मसाला आपको पसंद हो, आप ले सकते हैं।  

दोस्तों, पाव भाजी मसाला डालने के बाद आपको टमाटर सहित सभी मसालों के साथ इसे धीमी से मध्यम आंच पर चलाते हुए अच्छे से भून लेना है।  

अब दोस्तों, 30 से 40 सेकंड पूरे हो जाने के बाद हमारी पाव भाजी का मसाला पूरी तरह से तैयार हो गया है।  

आप अपने केस में जब मसाला डालने के बाद लगातार 30 से 40 सेकंड तक धीमी से मध्यम आंच पर भूनेंगे, तो आप पाएंगे कि मसाले अब तेल छोड़ने लगे हैं।  

इसका साफ-साफ मतलब यह हुआ कि मसाला अब अच्छे से भुन चुका है।  

अब जब मसाले भुनकर तैयार हो जाएं, तो अब आपको इन मसालों में एक गाजर को बारीक काटकर इसमें डाल देना है।  

दोस्तों, हमने यहां पर एक गाजर को छोटे-छोटे टुकड़ों में बारीक काटकर इन मसालों में डाला हुआ है। आप चाहें तो अपनी पसंद के अनुसार गाजर के टुकड़ों का आकार सेट कर सकते हैं।  

अब जब गाजर अच्छे से बारीक काटकर इसमें डाल दें, तो इसके बाद आपको इसमें 10 से 12 फूलगोभी के टुकड़े डालने हैं।  

दोस्तों, फूलगोभी को आपको अच्छे से साफ पानी से धो लेना है। उसके बाद ही आपको इसे मसालों में डालना है।  

फूलगोभी मसालों में डालने के बाद अब आपको 15 बीन्स को बारीक धोकर इसमें डाल देना है। और इसके बाद अब आपको करीब आधा कप ताजा मटर के दाने लेने हैं और दो आलू लेने हैं।  

दोस्तों, हमने हमारी पाव भाजी रेसिपी में 2 मध्यम आकार के आलू लिए हैं और इसे बारीक छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर फिर इसमें डाला है।  

अब इसके बाद आपको 2 टेबलस्पून के करीब चुकंदर को कद्दूकस करके इसमें डालना है। अब दोस्तों, इन सभी सब्जियों को आपको 2 मिनट के लिए मध्यम से तेज आंच पर लगातार चलाते हुए भूनना है।  

करीब 2 मिनट पूरे हो जाने के बाद आप देखेंगे कि सभी मसाले और सब्जियां अच्छे से भुन चुकी हैं।  

अब दोस्तों, आपको इसमें 2 से 3 कप पानी डालना है।  

दोस्तों, जब सब्जियां अच्छे से पक जाएं, यानी 2 मिनट पूरे होने के बाद ही आपको इसमें 2 से 3 कप पानी डालना है।  

दोस्तों, पानी डालने के बाद आपको यह चेक करना है कि नमक की मात्रा पाव भाजी के मसाले में कैसी है।  

अगर नमक की मात्रा पाव भाजी के मसाले में कम है, तो आपको पानी डालने के बाद ही नमक डाल देना चाहिए।  

लेकिन अगर नमक की मात्रा ठीक है, तो आपको बस पानी डालकर आगे की प्रक्रिया, जो आगे बताई गई है, उसे करना चाहिए।  

अब दोस्तों, पानी डालने के बाद आपको कुकर के ढक्कन को लगाकर तेज आंच पर करीब 8 सिटी लगानी है।  

दोस्तों, जब 8 सिटी लग जाएं और कुकर पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसके बाद अब आपको सभी मसालों सहित आलू और बाकी की अन्य सब्जियों को मिक्स कर लेना है।  

और फिर इसे 7 से 8 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाना है। दोस्तों, जब 7 से 8 मिनट पूरे हो जाएं, तो इसके बाद अब आपकी यह पाव भाजी बनकर पूरी तरह से तैयार हो चुकी है।  

अब आपको इस पाव भाजी मसाले में बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालना है।  

हरा धनिया डालने के बाद अब आपको गैस की आंच को बंद करके इसमें एक मध्यम आकार के नींबू का रस डाल देना है।  

अब दोस्तों, आपकी यह भाजी मसाला बनकर पूरी तरह से तैयार हो चुकी है। बाजार से भी ज्यादा टेस्टी और स्वादिष्ट बनकर यह भाजी मसाला तैयार हुई है।  

आइए अब पाव को सेंकते हैं। पाव सेंकने के लिए आपको एक तवा लेना है। तवा जब अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तो आपको उसमें 1 टेबलस्पून या अपने मुताबिक बटर लेना है।  

जब बटर पूरी तरह से पिघल जाए, तो इसके बाद आपको इस पर 5 चुटकी पाव भाजी मसाला डालना है।  

इसके बाद आपको करीब 2 छोटी चम्मच भाजी मसाला डालना है। फिर आपको बारीक कटा हुआ हरा धनिया कम मात्रा में डालना है।  

और जब आप यह सब कर लें, तो इसके बाद आपको पाव को अच्छी तरह से सेंक लेना है।  

निष्कर्ष –

तो दोस्तों, कैसी लगी आपको आज की यह पाव भाजी की रेसिपी? मुझे उम्मीद है कि आपको यह पाव भाजी की रेसिपी ब्लॉग पोस्ट ज़रूर पसंद आई होगी।