चना दाल लौकी की स्वादिष्ट सब्जी कैसे बनाये? - Chana Dal Lauki Recipe in Hindi

हेल्लो दोस्तों कैसे हैं आप लोग, दोस्तों आज की यह रेसिपी Chana Dal Lauki Recipe के ऊपर आधारित हैं जिसमे आज हम चना दाल लौकी की स्वादिष्ट सब्जी को कैसे बनाते हैं इसके बारे में इस लेख में जानेंगे, अगर आप पहली बार चना दाल लौकी की सब्जी को बना रहे हैं.

Chana Dal Lauki Recipe in Hindi

तो आप इसी विधि से बनाये, तो आइये बिना किसी देरी के हम चना दाल लौकी की स्वादिष्ट सब्जी को बनाना सीखते हैं, लेकिन इससे पहले हमें इस रेसिपी को बनाने से पहले इसमें लगने वाले आवश्यक सामग्री के बारे में जान लेते हैं.

चना दाल लौकी की स्वादिष्ट सब्जी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री.

• 700 ग्राम लौकी 
• 1 Tsp हल्दी पाउडर 
• 1 Tbsp तेल 
• 1 Tsp जीरा 
• 1 Tsp कश्मीरी लाल मिर्च पाउड
• 1 Tsp हिंग 
• नमक स्वाद अनुसार 
• दो प्याज़ 
• दो टमाटर 
• 1 Tsp अदरख लसून का पेस्ट 
• 1 Tsp गरम मसाला पाउडर 

चना दाल लौकी की स्वादिष्ट सब्जी बनाने की विधि.

Chana Dal Lauki Recipe : चना दाल लौकी की स्वादिष्ट और पौष्टिक रेसिपी को बनाने के लिए सबसे पहले आपको एक कप चने को अच्छे से धो लेना है फिर इसे चने को दो लेने के बाद आपको इसे करीब करीब एक घंटे के लिए पानी में भिगो करके रख देना हैं, ऐसा करने से चना दाल जल्दी गल जाएगी और इसका स्वाद भी अच्छा आएगा.

अब यहां पर आपको कद्दू लेना है आप यहाँ पर 700 ग्राम के कद्दू ले, उसके बाद आपको कद्दू के छिलके को पूरा उतार लेना है जब आप कद्दू के छिलके को कद्दू से उतार लें तो अब आपको इसको छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना है आप यहां पर अपने हिसाब से दोगे तो करो को कट कर सकते हैं .

अब आपको एक प्रेशर कुकर में जो आपने भिगोकर के चने को दाल को रखा था अब आपको उस डाल को प्रेशर कुकर में डाल देना है  प्रेशर कुकर में दाल डालने के बाद अब आपको इसमें करीब 1 कप पानी ऐड कर देना है पानी ऐड करने के बाद अब आपको इसमें आधा चम्मच यानी आपके स्पून नमक ऐड कर देना है.

साथ ही आपको इसमें आधा चम्मच हल्दी पाउडर भी डालना है हल्दी पाउडर डालने के बाद अब आपको गैस के प्रेम को हाई रखना है और फिर हमें कुकर को एक सिटी लगाने देना है जब कुकर एक सिटी लगा देगा तो अब आपको यश के प्रेम को बंद कर देना है और उसके बाद बिना कुकर के ढक्कन को हटाए हुए हैं हमें कुकर को तब तक सिटी लगे हुए रखना है जब तक कि इसका सारा प्रेशर खुद ब खुद ही बाहर नहीं निकल जाता है.

 क्यों तुरंत ही कुकर के ढक्कन हटाने से जो चना दाल और जो कद्दू है वह अच्छे से पढ़ नहीं पाता है जिससे कि जो रेसिपी है वह खराब हो सकती है इसलिए जब आप ही से प्रेशर कुकर में आप लगाएं तो आप इसे एक सिटी लगाएं उसके बाद गैस के फिल्म को बंद करके इसे 5 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें .

तो आपको एक कढ़ाई लेना है जिसमें कि आपको 3 टेबलस्पून तेल ऐड कर रहा है दोस्तों यहां पर आप अपनी मनचाहा कोई भी तेल ऐड कर सकते हैं फिर चाहे वह सरसों का तेल हो या फिर रिफाइनर हो या फिर अगर आप चाहे तो यहां पर घी भी यूज़ कर सकते हैं

जब कढ़ाई में पूरी तरीके से तेल गर्म हो जाए तो अब आपको इसमें आधा चम्मच जीरा इसके साथ ही आपको इसमें थोड़ा सा कड़ी का पत्ता इसके साथ ही आपको इसमें एक टीस्पून हिंग ऐड करना है  इसके साथ ही आपको इसमें 2 मध्यम साइज के प्याज को रफली काट करके ऐड कर देना है,  दोस्तों अब आपको प्याज को ज्यादा नहीं बल्कि इतना सही बताना है कितना कि इसका कच्चा पन दूर हो जाए और यह तेल भी छोड़ने लग जाए.

 इसी के साथ आपको यहां पर 2 मध्यम आकार के हरी मिर्च को बारीक से काटकर के इसमें ऐड कर देना है जब प्याज हल्के गोल्डन कलर में आ जाए तो अब आपको इसमें 1 टेबलस्पून अदरक लहसुन का पेस्ट ऐड कर देना है अदरक लहसुन का पेस्ट ऐड करने से जो इसका स्वाद है वह बहुत ही अच्छा आता है और टेस्टी भी बहुत ज्यादा बनती है .

जब आप इसमें प्याज हरी मिर्च और अदरक लहसुन का पेस्ट ऐड कर दें तो अब आपको इन सभी को अच्छी तरीके से पका लेना है,  इसी बीच आपको इसमें 2 मध्यम आकार के टमाटर को बारिक से काटकर के ऐड कर देना है इसके बाद अब आपको यहां पर नमक डालना है नमक आप यहां पर आधा चम्मच ही डालें,

क्योंकि अगर आप अभी ही नमक डाल देंगे तो हो सकता है कि बाद में नमक ज्यादा हो जाए इसलिए आपको अभी इतना ही नमक डाला है जिससे कि जो टमाटर और प्याज है वह अच्छी तरीके से और जल्दी लेने कम समय में पाए इसलिए आपको यहां पर नमक कम ही देना है अभी हम बाद में नमक इसमें नमक अपने स्वाद अनुसार ऐड कर देंगे .

नमक ऐड करने के बाद अब हमें इसमें 1 टेबलस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर ऐड करना है, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर ऐड करने के बाद अब हमें इसमें हाफ टेबलस्पून हल्दी पाउडर ऐड करना है हल्दी पाउडर जब आप ऐड कर लेंगे तो अब आपको यहां पर एक टेबलस्पून धनिया पाउडर ऐड करना है और अब आपको इन सभी मसालों को अच्छी तरह से टमाटर के साथ मिला लेना है

 अब आपको टमाटर और इन मसालों को अच्छे से मिलाते हुए पकाना है जिससे कि जो टमाटर और मसाला है वह अच्छी तरीके से पक पाए और सा कच्चा पन दूर हो जाए अब जैसे ही टमाटर हमारे अच्छे से हल्के पकते हैं तो वैसे ही हमें इसमें जो हमने लौकी कद्दू काट कर रखी थी उसे हमें इसमें ऐड कर देना है.

  लौकी ऐड कर देने के बाद अब आपको गैस के फिल्म को मध्यम रखते हुए कद्दू को पकाना है,  क्योंकि कद्दू में काफी मात्रा में पानी होता है इसलिए जब तक आप इसे कुछ देर तक आएंगे नहीं तब तक जिसका पानी है वह जाएगा नहीं इसलिए इसके पानी को जलाने के लिए आपको इसे 5 मिनट तक मध्यम गैस के फ्रेम पर ही पकाना होगा.

5 मिनट पूरे हो जाने के बाद अब आपको पुनः लौकी में एक कप पानी ऐड कर देना है पानी ऐड कर देने के बाद मध्यम गैस के फ्लेम पर लौकी कोडक करके इसे पकाना है और इसी दौरान हमें बीच-बीच में भी ढक्कन हटा करके यह चेक करना है कि लौकी अच्छे से पक रही है या फिर नहीं अगर कहीं पर कच्चा पन रहता है तो वहां पर आपको छोड़ने की सहायता से या फिर डब्बू की सहायता से मिला लेना है.

तो इस सृष्टि में यानी चना दाल और लौकी की रेसिपी में हमने टमाटर का भी प्रयोग किया है हालांकि अभी गर्मी का मौसम है इसलिए अगर आप इस में टमाटर ऐड करेंगे तो बहुत ज्यादा चांसेस है कि अगर आप इसे सवेरे बनाते हैं तो यह रात तक या सुबह तक खट्टे हो जाए.

 जो हमने चना दाल लौकी की सब्जी को बनाने के लिए टमाटर का इस्तेमाल किया हुआ है इससे चना दाल लौकी की सब्जी है वह बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक रेसिपी बन कर तैयार हो होगी, अब इसी प्रकार से आपको लौकी को ढक करके तब तक पकाना है जब तक की लव की और टमाटर और बाकी के मसाले भी पूरी तरीके से फर्क नहीं जाते हैं आपको इसे ढक करके धीमी आंच पर पकाना है.

 इसी बीच आपको ढक्कन हटा करके दो 2 मिनट के अंतराल में या भी चेक करना है कि  कद्दू अच्छे से पता है या नहीं जैसे ही कद्दू अच्छे से पड़ जाता है तो अब आपको इसमें जो आपने प्रेशर कुकर में चना दाल को एक सिटी लगाया था अब आपको उस चना दाल को इसमें ऐड कर देना ह.

 दोस्तों चना दाल को लौकी वह मसालों में ऐड करने से पहले आपको चना दाल को अच्छे से छानकर के यानी इसमें पानी का अंश नहीं होना चाहिए उसके बाद आपको  इसे कद्दू और टमाटर यानी कढ़ाई में ऐड करेंगे उसके बाद जब आप चना दाल को कद्दू में ऐड कर दें तो अब आपको चना दाल हुआ कद्दू एवं मसालों को अच्छी तरीके से और बड़े ही आराम से मिलाना है ताकि जो चना दाल है वह टूटे ना .

चना दाल ऐड करने के बाद अब आपको इसमें एक चम्मच के करीब आमचूर का पाउडर ऐड करना है साथ ही थोड़ी सी हरी धनिया भी ऐड करना है और अंत में हमें इसमें आपके आधा चम्मच कोई भी गरम मसाला ऐड करना है इतना कुछ मिला लेने के बाद अब आपको इसे दो से 4 मिनट के लिए और भी पकाना है जिससे कि जो इसमें पानी है वह सूख जाए.

दोस्तों तो अब आपकी यह चना दाल लौकी की स्वादिष्ट और पौष्टिक सब्जी बन कर पूरी तरीके से तैयार हैं आप चाहे तो 1 Tsp टीस्पून देसी घी का भी इस्तमाल कर सकते हैं, दोस्तों आप इसे चावल और रोटी के साथ में भी खा सकते हैं,  

तो मैं उम्मीद करता हूं कि आपको आज की Chana Dal Lauki Recipe जरूर पसंद आई होगी अगर आपको यह चना दाल लौकी की सब्जी पसंद आई है तो आप हमें अपनी प्रतिक्रिया नीचे कमेंट बॉक्स के माध्यम से जरूर दें,  इसके साथ ही अगर आप किसी और विषय पर रेसिपी चाहते हैं तो आप हमें नीचे कमेंट बॉक्स के माध्यम से रेसिपी जरूर बताएं कि आप  किस रेसिपी पर आर्टिकल चाहते हैं.