Dhaba Style मूंग दाल कढ़ी की रेसिपी कैसे बनाये? - Moong Dal Kadhi Recipe in Hindi.

मेरे प्यारे मित्रो आज मैं आप के साथ मूंग दाल की कढ़ी की रेसिपी के बारे में बताने वाला हूँ और वो भी ढाबे स्टाइल में - (Moong Dal Kadhi Recipe in Hindi) को आप सभी के साथ शेयर करने वाला हूं।

फ्रेंड इस मूंग दाल की कढ़ी की रेसिपी का जो स्वाद है, वह कड़ी से एकदम ही अलग है आप इसे एक बार अपने घर में ट्राई जरूर करें। 

यह एक प्रकार की ऐसी रेसिपी हैं जो की हर किसी को अक्सर पसंद आती ही हैं क्योकि अक्सर जब हम कही ट्रेवल कर रहे होते हैं और अगर हमे कही पर ढाबा मिलता हैं तो कई सारे लोग मूंग दाल के कड़ी को खाना पसंद करते हैं।

 Moong Dal Kadhi Recipe in Hindi

फ्रेंड्स आगे बढ़ने से पहले अगर आपको हमारी यह रेसिपी पसंद आती है तो आप हमें नीचे कमेंट बॉक्स में अपनी टिप्पणी जरूर शेयर करें। 

आइए मूग दाल की कड़ी की रेसिपी को बनाना सुरु करते है लेकिन इससे पहले हम हमेसा की तरह इसमें लगने वाले सामग्री को जान लेते हैं। 

मूंग दाल कढ़ी की रेसिपी को बनाने के लिए सामग्री। 

• मूंग दाल - एक बड़ा कप / 200 Gram
• दही - आधा किलो 
• राई - एक चम्मच
•  हींग - एक चौथाई चम्मच
• मैथी दाना - आधा चम्मच
• कुटा हुआ धनियां - एक चम्मच
• जीरा - एक चम्मच
• सुखी लालमिर्च - दो 
• तेजपत्ता  - दो 
• हरी मिर्च - एक 
• हल्दी पाउडर - आधा चम्मच 
• लाल मिर्च पाउडर -एक चम्मच 
• धनिया पाउडर - एक चम्मच  
• नामक - स्वाद के अनुसार 
• देसी घी - दो चम्मच 
• लाल कश्मीरी मिर्ची - एक 

Dhaba Style मूंग दाल कढ़ी की रेसिपी बनाने की विधि.

फ्रेंड्स इसे बनाने के लिए एक बड़ा कप मूंग दाल ले ले जिससे आपको 2 से 3 घंटे तक इसे भीगो कर रखना है।  

इनके बाद आप को इसे बनाने के लिए चाहिए होगा आधा किलो दही, अब आप मूंग दाल को मिक्सी में पीसकर इसका एक पेस्ट बना लें। 

एक बात और कि मिक्सी में मूंग दाल को पीसने से पहले आपको मूंग दाल को अच्छे से धो लेना हैं मूंग दाल को पीसते समय अगर पानी की जरूरत हो,

तो आप कम से कम आधा या एक कप अपने हिसाब के मुताबिक पानी ऐड कर दें ताकि मूंग दाल अच्छे से पीस जाए और उसका पेस्ट अच्छे से बने। 

इसी प्रकार से आपको सारे मूंग दाल को अच्छे से पीस लेना है और उसका पेस्ट बना लेना है। इसके बाद आपको 3 मीडियम साइज चम्मच के बराबर मूंग दाल के पेस्ट को दही में मिला देना है। 

दही में 3 चम्मच मूंग दाल के पेस्ट को मिलाने के बाद अब आपको अपना गैस ऑन करना है और कढ़ाई चढ़ाना  देना है कढ़ाई में आधा चम्मच कोई भी तेल जो आप रोजाना यूज करते हो उसे डाल दें।  

जब तेल हल्का गर्म हो जाए तो उसके बाद आपको इसमे राई डाल देना है एक चम्मच, फिर हींग डाल दे एक चौथाई चम्मच, 

फिर मैथी दाना डाल दे आधा चम्मच, और कुटा हुआ धनियां डाल दे एक चम्मच, और जीरा डाल दे एक चम्मच, इसके बाद दो सुखी लालमिर्च डाल दे. 

इसके साथ ही दो तेजपत्ता डाल देंगे, और इसमे एक बारीक कटी हुई हम हरी मिर्च इसमे डाल देंगे, यहां आप को ये सारी चीजें डालते वक़्त गैस का फ्लैम लौ रख कर डालना है 

इसके बाद इसे अच्छे से मिला ले और इसे करीब लौ फ्लैम पर ही एक मिनट तक भुने आइये अब हम इसमे मसाले को ऐड करेंगे, 

मसाले में हम सर्वप्रथम आधा चम्मच हल्दी पाउडर, एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर, एक चम्मच धनिया पाउडर, फिर स्वाद के अनुसार इसमे नामक डाल दे, 

उसके बाद आप को इन सभी मसालो को अच्छे से मिक्स कर लेना है, ध्यान रहे कि गैस का फ्लैम लो ही रखे।इसके बाद अब हमे इसमे दही और मूंग दाल के घोल को ऐड कर देना है, 

फिर इसे अच्छे से मिक्स कर दे, मिक्स करने के बाद को को इसमे पानी ऐड करना है पानी आप यहां तीन गिलास के करीब डाले और फिर इसे अच्छे से मिलाकर करीब 15 मिनट तक लौ फ्लैम पर उबाले, 

क्योकि जितनी हमारी कड़ी पकेगी उतनी ही टेस्टी बनेगी, आइये अब जब तक हमारी कड़ी पक कर तैयार होती है तब तक हम पकोड़े की तैयारी कर लेते है, 

पकोड़े बनाने के लिए हम मूंग दाल के अंदर सबसे पहले एक हरी मिर्च को ऐड करेंगे, इसके बाद आप को थोड़ा नमक डाल देना है 

अपने स्वाद अनुसार याद रखे कि आप ने पहले भी नामक ऐड किया है, फिर इसके बाद आप को इसमे आधी छोटी चम्मच लाल मिर्च डाल देना है 

अपने स्वाद के अनुसार, एक छोटा चम्मच धनिया पाउडर, फिर जीरा पाउडर आधी छोटी चम्मच ऐड कर दे, फ्रेंड्स ये सब देने के बाद आप इन सभी चीजों को एक बार अच्छे से मिक्स कर दे, 

मिक्स करते वक्त आप को इसमे थोड़ी सी आधी छोटी चम्मच अजवाइन डाल देना है और चुटकी भर कर करीब इसमे हम बैकिंग पाउडर डाल देंगे, 

इतना कुछ ऐड करने के बाद फर से इसे एक बार मिला लीजिये, अब आप के पकोड़े का बेस्डर तैयार हो गया है अब आप को इस पकोड़ो को तलने के लिए एक कढ़ाई लेनी है.

इस कढ़ाई में आप जरूरत के हिसाब से तेल ऐड कर दे और इसे कुछ मिनट तक हाई फ्लैम पर गर्म कर ले, तेल गरम हो जाने के बाद आप को अब इस तेल में पकोड़ो को तलने के लिए देना है, 

आप पकोड़ो को अपने हाथों से या किसी चम्मच से भी तल सकते है,पकोड़े को कढ़ाई में ऐड करते समय पकोड़े का साइज सामान्य से थोड़ा छोटा ही रखे क्योकि जब पकोड़े कड़ी में जाते है 

ये थोड़े फूल जाते है इसलिए आप भी पकोड़े थोड़े छोटे ही बनाए, पकोड़े ऐड करते समय आप को गैस का फ्लैम हाई रखना है ये जरूर याद रखे। 

एक बार कढ़ाई में जितने पकोड़े आ जाये उतने ही डाले, इसके साथ ही आप को पकोड़ो को उलट पलट कर ये देखते रहना है कि पकोड़े गोल्डन या ब्राउन हुए की नही.

पकोड़े गोल्डन या ब्राउन हो जाने के बाद आप इसे किसी छाक कर किसी अलग बर्तन में उतार कर रखें। इसी तरह से आप अभी पकोड़ो को फ्राई कर लीजिए। 

फ्रेंड्स जब सब पकोड़े तल जाए तो इसके बाद आप इन सभी पकोड़ो को कड़ी में एक एक कर डाल दीजिए, कड़ी में पकोड़े ड़ालने के बाद आप इसे अच्छे से मिक्स कर ले, 

मिक्स करने के बाद आप इसमे अब धनिया पत्ता डाल दे धनिया पत्ता डाल लेने के बाद आप को गैस को अच्छे से मिक्स कर लेना है। और अंत मे गैस को अब बंद कर दे। 

अब आप की कड़ी बनकर तैयार हो चुकी है बस आप को इसमे तड़का लगाना है। तड़का लगाने के लिए आप को किसी कलचुन मे दो चम्मच देसी घी को ऐड करना है। 

दोस्तो देसी घी गर्म हो जाने के बाद इसमे चुटकी भर हींग को ऐड कर ले और इसके साथ ही इसमे आधा आधा छोटी चम्मच राई को ऐड करना है 

और फिर अंत मे आप को लाल कश्मीर मिर्ची ऐड कर ले, लाल कश्मीरी मिर्ची से ज्यादा तीखा नही होता है बस इससे इसमे एक ढ़ाबे जैसी कलर आ जायेगी। इसके बाद आप इस तड़के को कड़ी में अच्छे से पूरा मिला ले। 

फ्रेंड्स अब आप की मूंग दाल की कड़ी वो भी ढावे स्टाइल में बन कर अब तैयार है। आप इसे नार्मल चावल या प्लाऊ या फिर रोटी के साथ आप इसे ले सकते है।

निष्कर्ष : - 

तो दोस्तों आज के इस आर्टिकल में मैंने आप सभी के साथ मूंग दाल की कढ़ी की रेसिपी को शेयर किया हैं, फ्रेंड्स आप इसे एक बारे अपने घर में जरुर ट्राय करे ये मूंग दाल कड़ी की रेसिपी बहुत ही ज्यादा टेस्टी बनती हैं, मैं उमीद करता हूँ की आप को यह रेसिपी पसंद आई होगी.