ऐसे बनाये बेसन और दही की कढ़ी पकोरा की रेसिपी - Kadhi Pakora Recipe in Hindi

हेलो दोस्तों कैसे हैं आप सब दोस्तों आज की यह रेसिपी Kadhi Pakora Recipe in Hindi के ऊपर आधारित है इसमें आज हम आपको बेसन और दही की कढ़ी पकोड़ा की रेसिपी को बना सिखाऊंगा, दोस्तों वैसे तो हर कोई व्यक्ति को बेसन के बने कढ़ी पकोड़े की रेसिपी काफी ज्यादा पसंद आती है. 

लेकिन आज क्या रेसिपी स्पेशल उन लोगों के लिए होने वाली है जिन्हें बेसन से बने पकोड़े जरा भी अच्छे नहीं लगते हैं अगर आप भी इन्हीं लोगों में से शामिल है तो आज का यह रेसिपी पोस्ट आपके लिए ही है जिसमें आज हम आपको बेसन और दही की कढ़ी पकोड़े की रेसिपी को बनाने के लिए ऐसी विधि के बारे में बताएंगे जिससे कि अगर आप इस विधि से बनाएंगे तो यह ढाबा स्टाइल ही बनेगा. 

Kadhi Pakora Recipe in Hindi

तो आइए जानते हैं कि हम कैसे आसानी से बेसन और दही की कढ़ी पकोड़े की रेसिपी को बना सकते हैं लेकिन उससे पहले हम हर बार की तरह रेसिपी में लगने वाले जरूरी सामग्री को जान लेते हैं तो आई एम सबसे पहले बेसन और दही की पकोड़े की रेसिपी में लगने वाले आवश्यक सामग्री को जानते हैं फिर हम इसको बनाने की विधि के बारे में जानेंगे 

बेसन और दही की कढ़ी पकोरा बनाने की आवश्यक सामग्री.

• आधा कप बेसन 
• नमक स्वाद अनुसार 
• तेल 1 Tbsp
• हल्दी 1 Tsp
• खट्टा दही 3 कप 
• 1 Tsp जीरा 
• 1 Tsp अजवाइन 
• 1 Tsp मैथी दाना 
• 3 हरी मिर्च 
• 1 Tsp अदरख 

बेसन और दही की कढ़ी पकोरा बनाने की विधि.

Kadhi Pakora Recipe : दोस्तों कड़ी पकौड़ा बनाने के लिए हमें चाहिए होगा बेसन, आप यहां पर आधा  कप बेसन ले ले,  इसी के साथ आपको इसमें डेढ़ कप के करीब पूरी खट्टी अच्छी दही ऐड करनी है,  दोस्तों इस कढ़ी पकोड़े को बनाने के लिए जो भी आप दही का इस्तेमाल करेंगे वह दही पूरी तरीके से खट्टी होनी चाहिए,

 क्योंकि जो कढ़ी पकोड़ा हम बनाने वाले हैं उसमें हम दही में से खट्टी दही इसलिए सामान करेंगे जिससे कि जो कड़ी पकौड़ा का जो स्वाद है वह पूरा निखर कर आए तो कि खट्टी दही ऐड करने से उसका स्वाद है वह और भी अदा चटपटी और लाजवाब हो जाएगा,

दही ऐड करने के बाद अब आपको इसमें एक टीस्पून नमक ऐड करनी है याद रखिए कि आपको यहां पर अपने स्वाद अनुसार पूरा नमक अभी ऐड नहीं करना है हम पूरा नंबर को बाद में ऐड करेंगे जब हम इसमें और भी सामग्री ऐड करेंगे तब अभी फिलहाल आपको केवल एक टीस्पून भी नमक ऐड करना है,  तो नमक ऐड करने के बाद अब हमें इसमें आधा चम्मच यानी  हाफ टेबलस्पून के करीब हल्दी पाउडर को ऐड करना है.

 अब दोस्तों हमें इसमें  5 कप पानी ऐड करके इसका एक गोल अथवा पेस्ट तैयार कर लेना है पानी ऐड करने के बाद बेसन और पानी को अच्छी तरीके से  मिक्स कर लें क्योंकि बेसन में हम इसलिए पानी देते हैं जिससे कि जब हम बेसन को पकाते हैं तो यह बहुत ही ज्यादा  गाढ़ा होता जाता है जिससे कि जो स्वाद है वह कढ़ी पकोड़े का निकलकर नहीं आएगा.

अब दोस्तों जब आप बेसन में हल्दी पाउडर व पानी सहित इन सभी को मिक्स कर लें तो अब आपको एक बड़े से कढ़ाई में 1 टेबलस्पून तेल लेना है आप यहां पर कोई भी तेल अपनी मर्जी से ले सकते हैं फिर चाहे वह सरसों का तेल हो या फिर फाइनल हो ऐसी अगर आप चाहें तो इसे घी में भी बना सकते हैं अगर आपके पास शुद्ध की हो तो आप उसमें भी कढ़ी पकोड़े की रेसिपी को बना सकते हैं बशर्ते जो घी है वह सुध घी होनी चाहिए.

अब जब तेल गरम हो जाए तो आप उसमें एक चम्मच जीरा ऐड करना है जीरा ऐड करने के बाद आपको इसमें एक चम्मच अजवाइन पाउडर ऐड करना है अजवाइन ऐड करने के बाद आपको अब इसमें आधा चम्मच मेथी पाउडर ऐड करना है अगर आपके पास मेथी पाउडर नहीं है तो आप खड़ा मेथी भी इसमें ऐड कर सकते हैं लेकिन मैं यहां पर आपको बताऊंगा कि आप मेथी पाउडर ही इस्तमाल करें क्योंकि मेथी पाउडर जल्दी पकते हैं.

मेथी दाना ऐड करने के बाद अब आपको इसमें आधा चम्मच शॉप ऐड करना है अब आपको गैस के फ्लेम को धीमा से मध्यम रखते हुए सब चीजों को बारीकी से चलाते हुए बोलना है इसी दौरान आपको इसमें एक से डेढ़ चम्मच बारीक कटी हुई अदरक साथ हैं दो से तीन कटी हुई हरी मिर्च के साथ आपको इसे चलाते हुए मध्यम गैस के फिल्म पर भुन लेना हैं.

इसके बाद अब आपको बीमा गैस के फिल्म पर ही बेसन और दही का घोल ऐड कर देना है, अब कोई से अच्छी तरह से मिला लेना है इसके साथ ही अगर आपको लगे तो इसमें आप थोड़ी सी और ज्यादा हल्दी ऐड कर सकते हैं और अब आप कोई से लगातार मध्यम गैस के फ्लेम पर चलाना है

 आपको इस गोल को तब तक पकाना है जब तक कि जो दही है इसमें उसमें से उबाल लो न लग जाए क्योंकि जो दही हमने ऐड करी होती है वह जल्दी से फटती नहीं है इसलिए इसका सबसे बड़ा रीजन है वह यह है कि आपको इसे पांच से 6 मिनट के लिए मध्यम गैस के फ्लेम पर कॉल लगाना है जिससे कि जो यह बेसन दही का जो गोल है इसमें वाला है और दही पूरी तरह से फटे.

अब इसी बीच आपको दो से तीन कब और पानी ऐड कर देना है आइए दोस्तों अब हम पकोड़े बनाने की तैयारी करते हैं तो पकोड़े बनाने के लिए हमें 2:30 कब अलग से बेसन लगेगा बेसन को हमें एक थाली या फिर किसी कटोरी में रख लेना है.

ढाई कप बेसन ऐड करने के बाद अब हमें इसमें एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर ऐड करना है इसके साथ ही एक चौथाई चम्मच के करीब हल्दी पाउडर ऐड करना है इसी के साथ में एक चौथाई चम्मच गरम मसाला पढ़ना है साथ में आधा चम्मच भुने हुए जीरे का पाउडर भी ऐड करना है और इसके साथ हमें थोड़ा सा बारीक कटा हुआ धनिया भी ऐड करना है और अंत में हमें इसमें ¼ Tsp बेकिंग सोडा मिलाना हैं.

दोस्तों इन सभी को हमें ऐड करने के बाद आप हमें इसमें थोड़ा थोड़ा पानी ऐड करते रहना है जिससे कि यह गाढ़ा घोल में बदल जाए,  इसी दही और बेसन पर भी ध्यान देना है जिसे हमने गैस पर मध्यम केस के फिल्म पर चढ़ाया था अब जब उसने बार आने लग जाए तो आपको इसे धीमी गैस के फिल्म पर चलाते हुए बंद कर देना है.

अब आपको पकौड़ी को तलने हैं तो पकौड़ी करने के लिए आपको एक कढ़ाई में 1 टेबलस्पून के करीब अपनी मनचाहा तेरे ऐड करनी है वह सेल में आपको चम्मच की सहायता से जो पकोड़े हैं उसे तलने हैं आपको समझ में पकोड़े को लेना है और उस तेल में एक-एक करके छोड़ना है.

 इसी तरीके से आपको सभी पकोड़े को गरम तेल में जान लेना है या पकोड़े से चिपक जाता आपको इसे छानकर के अलग से किसी बर्तन में रख लेना है अब आपको जो हमारा गोल था बेसन दही का जमाना था हमें उसमें इन सभी पकड़ो को ऐड कर देना है पकौड़े ऐड करने के बाद अब हमें ढक्कन ढक्कन के धीमी गैस के ऊपर 2 मिनट के लिए इसे पकाना है.

2 मिनट पकाने के बाद हमें पुणे ढक्कन हटाकर इसमें अपने अनुसार नमक स्वादानुसार नमक ऐड करना है किसके साथ है इसके ऊपर थोड़ी सी  कटी हुई हरी धनिया ऐड करना है हरी धनिया ऐड करने के बाद अब हमें इसे मध्यम गैस के प्रेम पर कुछ देर और पकाना है जो वह भी चलाते हैं इसके बाद अब आपको गैस की फिल्म को बंद कर देना है और अब आप की यह कड़ी पकौड़ा की लाजवाब और टेस्टी रेसिपी बनकर तैयार है आप इसे रोटी चावल या किसी भी अन्य चीज के साथ ले सकते हैं.

निष्कर्ष - 

तो दोस्तों मुझे उम्मीद है की आपको Kadhi Pakora Recipe in Hindi पर लिखी यह पोस्ट रेसिपी जरुर पसंद आई होगी, आप इसे एक बार जरुर से बना कर देखे, धन्यबाद.