Dhaba Style मसालेदार स्वादिष्ट पनीर करी कैसे बनाएं? - Paneer Curry Recipe in Hindi

हैलो दोस्तों! कैसे हैं आप सब? मैं उम्मीद करता हूँ कि सब अच्छे होंगे। दोस्तों, आज की हमारी यह रेसिपी ब्लॉग Dhaba Style मसालेदार स्वादिष्ट पनीर करी कैसे बनाएं? - Paneer Curry Recipe in Hindi इस पर आधारित होने वाली है।  

इस रेसिपी ब्लॉग पोस्ट में हम सीखेंगे कि कैसे घर पर ही बिना किसी झंझट के आसानी से ढाबा स्टाइल में पनीर करी बना सकते हैं।  

 Dhaba Style मसालेदार स्वादिष्ट पनीर करी कैसे बनाएं? 

अगर आप उन लोगों में से हैं जिन्हें पनीर की कोई भी रेसिपी, फिर चाहे वह पनीर टिक्का हो या साधारण पनीर की सब्जी, या फिर आलू पनीर की सब्जी आदि, बस पनीर वाला आइटम पसंद है, यानी आप पनीर को ज्यादा खाना पसंद करते हैं।  

या फिर आप उन लोगों में से हैं या आपके घर में कोई ऐसा व्यक्ति है जिसे पनीर से नफरत है या जिसे पनीर की कोई भी सब्जी खाने में अच्छी नहीं लगती और वह पनीर खाना पसंद नहीं करता है, तो ऐसे में अब ऐसा नहीं होगा। 

क्योंकि दोस्तों, आज की इस रेसिपी ब्लॉग पोस्ट में हम आपको एक ऐसी अनोखी और सरल विधि बताएंगे जिससे अगर आप मेरे द्वारा बताई गई विधि से पनीर करी बनाएंगे, तो यह इतना स्वादिष्ट और मसालेदार बनकर तैयार होगा कि आप सोच भी नहीं सकते हैं।दोस्तों, वैसे हमारे भारत देश में पनीर लोग बड़े ही चाव के साथ खाना पसंद करते हैं।  

जहाँ हमारे भारत देश में कुल आबादी के करीब 40% से 50% लोग पनीर और पनीर से बनी कई प्रकार की रेसिपी को खाते हैं।  

क्योंकि पनीर में ऐसे बहुत से पोषक तत्व होते हैं जो हमारे स्वास्थ्य के लिए लाभकारी होते हैं।  

लेकिन कुल आबादी में से करीब 50% लोग पनीर खाना पसंद नहीं करते हैं। लेकिन घबराइए नहीं, अगर आप भी उन 50% लोगों में से हैं जिन्हें पनीर खाना पसंद नहीं है।

या आपके घर में कोई ऐसा व्यक्ति है जो शाकाहारी है, लेकिन फिर भी वह पनीर नहीं खाते हैं या किसी कारण से पनीर खाना नहीं चाहते हैं।

तो बने रहिए हमारे इस पनीर रेसिपी ब्लॉग के साथ अंत तक, जिसमें आप भी आसानी से होटल या यूँ कहें तो ढाबा स्टाइल में पनीर करी बनाना सीख जाएंगे।  

दोस्तों, अगर आप मेरे द्वारा बताई गई विधि से पनीर करी की रेसिपी बनाते हैं, तो यकीन मानिए कि आप रेस्टोरेंट या ढाबा सभी जगह जाना एकदम से भूल जाएंगे।

पनीर करी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री 

• पनीर - 250 ग्राम 
• माध्यम आकर प्याज - 2 
• लाल मिर्च - 4 
• अदरक - 50 ग्राम 
• लहसुन की कलियां - 8-10
• नमक - ¼ टेबलस्पून 
• हल्दी पाउडर - ¼ टेबलस्पून 
• लाल मिर्च पाउडर - ¼ टेबलस्पून 

Dhaba Style मसालेदार स्वादिष्ट पनीर करी बनाने की विधि 

स्वादिष्ट और मसालेदार ढाबा स्टाइल पनीर करी बनाने के लिए सबसे पहले आपको किसी बर्तन जैसे किसी थाली या फिर प्लेट में करीब 250 ग्राम के आसपास पनीर ले लेना है।  

अब पनीर को आपको बारीक चौखुट आकार में काट लेना है। दोस्तों, पनीर को आप वैसे तो किसी भी प्रकार का आकार दे सकते हैं जो आपको ठीक लगे, आप उसी स्टाइल में काट सकते हैं।  

लेकिन अगर आप पनीर को चार कोण में काटते हैं तो इससे होगा यह कि पनीर जब बनकर तैयार होगा तो इसका लुक बहुत ही ज्यादा खिलेगा।  

पनीर को चार कोण काटने का एक कारण यह भी है कि यह आसानी से टूटेगा नहीं। अगर आप इसकी करी बनाएंगे तो यह जैसे अभी है, वैसे बनने के बाद भी पनीर बिल्कुल उसी आकार में रहेगा।  

लेकिन अगर आपको तिकोना या फिर आप जिस भी स्टाइल या आकार में पनीर को काटना चाहते हैं, आप उसे उसी स्टाइल में काटें। लेकिन एक बात का बेहद खास ख्याल रखें कि पनीर का आकार और पनीर की साइज एक जैसी होनी चाहिए।  

अब जब आप पनीर को बारीक टुकड़ों में चाकू की मदद से काट लें, तो इसके बाद आपको इसमें ¼ टेबलस्पून के करीब नमक डाल देना है।  

पनीर में नमक डालने के बाद आपको इसमें करीब ¼ टेबलस्पून हल्दी पाउडर डाल देना है। इसके साथ ही आपको इसमें करीब ¼ टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर भी डालना है।

अब जब आप ये सभी सूखे मसाले (पाउडर) पनीर में नमक के साथ डाल दें, तो अब आपको अपने हाथों से अच्छे से पनीर और सूखे मसालों को एक साथ पूरी तरह मिला लेना है।  

दोस्तों, जब भी आप पनीर की कोई भी सब्जी बनाएं, तो पनीर में इसी तरह सूखे मसाले डालकर और अपने हाथों से मसालों सहित पनीर को पूरी तरह मिक्स कर लें।  

ऐसा करना जरूरी है क्योंकि जब आप सूखे मसाले पनीर के साथ अपने हाथों की मदद से मिलाते हैं, तो इससे सूखे मसाले अच्छे से पनीर के अंदर चले जाते हैं और पनीर अच्छी तरह मेरिनेट हो जाता है।  

अब जब पनीर और सभी सूखे मसालों को आप पूरी तरह मिला लें, तो इसके बाद आपको पनीर को मेरिनेट होने के लिए करीब 5 से 10 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ देना है।  

आइए, अब हम तब तक मसालेदार पनीर करी के लिए इसके मसालेदार मसाले को तैयार करते हैं।  

गीला मसाला तैयार करने के लिए आपको एक मिक्सी जार में करीब 2 बड़े प्याज बारीक काटकर डाल देना है।  

इसके बाद आपको 4 लाल मिर्च बारीक काटकर मिक्सी जार में डाल देना है।  

दोस्तों, अगर आप उन लोगों में से हैं जिन्हें सब्जी या करी में तीखा खाना पसंद है, तो आप इसमें हरी मिर्च जरूर डालें, क्योंकि हरी मिर्च से किसी भी ग्रेवी या करी का स्वाद निखरकर आता है।  

लेकिन अगर आपको तीखा बिल्कुल भी पसंद नहीं है, तो आप हरी मिर्च को स्किप कर सकते हैं या फिर आप सिर्फ एक ही हरी मिर्च डालें।  

हरी मिर्च डालने के बाद आपको मिक्सी जार में 3 से 4 अदरक के टुकड़े, यानी करीब 50 ग्राम अदरक को मोटे-मोटे टुकड़ों में काटकर मिक्सी जार में डाल देना है।  

अदरक डालने के बाद आपको मिक्सी जार में बस 8 से 10 लहसुन की कलियां डालनी हैं।  

जब आप मिक्सी जार में प्याज सहित अन्य सभी सामग्री जैसे हरी मिर्च, लहसुन, अदरक आदि डाल दें, तो अब आपको करीब आधा कप पानी मिक्सी जार में डालना है।  

ताकि यह सभी सामग्री आसानी से मिक्सी जार में क्रश हो जाए और इसका एक पेस्ट तैयार हो जाए।  

जब पेस्ट बनकर तैयार हो जाए, तो इसके बाद आपको मिक्सी जार से इस पेस्ट को किसी अलग बर्तन, जैसे कटोरा या थाली में निकालकर रख लेना है।  

अब फिर से आपको मिक्सी जार में तीन मध्यम आकार के टमाटर को मोटे-मोटे टुकड़ों में काटकर मिक्सी जार में डालकर इसका एक पेस्ट तैयार करना है।  

दोस्तों, ध्यान रखें कि टमाटर में पहले से ही पानी होता है, इसलिए जब आप टमाटर को मिक्सी जार में डालें तो अलग से पानी बिल्कुल भी न मिलाएं।  

टमाटर का पेस्ट जब बनकर तैयार हो जाए, तो इसके बाद आपको टमाटर के पेस्ट को अलग से किसी बर्तन में निकालकर रख लेना है, ठीक वैसे ही जैसे अभी आपने प्याज सहित अदरक-लहसुन के पेस्ट को निकाला और किसी अलग बर्तन में रखा है।  

अब हम तैयार हैं ढाबा स्टाइल स्वादिष्ट पनीर की करी बनाने के लिए, क्योंकि अब हमारे पास सभी मसाले मौजूद हैं और बाकी जो भी सूखे मसाले लगेंगे, उन्हें हम आगे जानेंगे।  

तो दोस्तों, पनीर करी बनाने के लिए सबसे पहले आपको एक कड़ाही लेनी है।  

कड़ाही को आपको हाई गैस फ्लेम पर अच्छी तरह से गर्म कर लेना है।  

जब कड़ाही हल्की गर्म हो जाए, तो इसके बाद आपको कड़ाही में करीब 1 कप सरसों का तेल डालना है।  

दोस्तों, पनीर हो या कोई भी आइटम, अगर उसमें सूखे और गीले मसाले पड़ते हैं, तो ऐसे में उसमें रिफाइंड तेल या कोई अन्य तेल इस्तेमाल करने की जगह सरसों का तेल ही इस्तेमाल करना स्वाद और स्वास्थ्य के लिए ज्यादा लाभकारी होता है।  

अब जब आप कड़ाही में करीब 1 कप सरसों का तेल डाल दें, तो आपको हाई गैस फ्लेम पर सरसों के तेल को गर्म होने देना है।  

जब तेल अच्छी तरह गर्म हो जाए, तो इसके बाद आपको इसमें सभी मेरिनेट किए हुए पनीर को डाल देना है।  

जब आप कड़ाही में पनीर डाल दें, तो इसके बाद आपको गैस की फ्लेम को मीडियम रखते हुए पनीर को लगातार छोलनी की मदद से चलाते हुए इसे करीब 1 मिनट तक पकाना है।  

अगर आप एक मिनट से ज्यादा समय तक पनीर को पकाएंगे, या फिर पनीर को गोल्डन रंग आने तक फ्राई करेंगे, तो यह सही नहीं होगा, और इससे पनीर का स्वाद निखर कर नहीं आ पाएगा।  

इसलिए पनीर को आपको सिर्फ हल्के तेल में भूनना है, वो भी चलाते हुए, ताकि पनीर के अंदर तक तेल और सूखे मसाले और नमक जा पाएं।  

करीब एक मिनट पूरे हो जाने के बाद पनीर को आपको साइड में किसी बर्तन में निकालकर रख लेना है।  

अब जब आप पनीर को साइड में किसी बर्तन में निकालकर रख लें, तो इसके बाद आपको इसी कढ़ाही और इसी तेल में पनीर करी बनानी है।  

अब आपको कढ़ाही में एक तेजपत्ते का पत्ता डालना है, फिर आपको इसमें थोड़ी मात्रा में जावित्री डालनी है। जावित्री डालने से पहले आपको इसे अपने हाथों से क्रश करके इसमें डालना है।  

इसके बाद आपको ¼ टेबलस्पून के करीब दारचीनी पाउडर डालना है, इसके बाद आपको इसमें करीब ¼ टेबलस्पून के करीब खड़ा जीरा डालना है।  

दोस्तों, जब आप कढ़ाही में तेल में सभी सूखे मसाले डाल दें, तो इसके बाद आपको इसमें प्याज, अदरक और लहसुन का पेस्ट, जिसे हमने कुछ देर पहले मिक्सी जार से तैयार किया था, उसे इसमें डाल दीजिए।  

अब गैस की फ्लेम को मध्यम से लो रखते हुए प्याज और सभी सूखे मसालों को लगातार चलाते हुए करीब कुछ मिनट तक भूनिए।  

करीब एक मिनट भूनने के बाद जब प्याज और बाकी के अन्य मसाले हल्का रंग बदल रहे हों, तो आपको इसी समय 1/3 टेबलस्पून के करीब हल्दी पाउडर डालना है।  

हल्दी पाउडर डालने के बाद आपको एक छोटी चम्मच नमक डालना है। दोस्तों, ध्यान रखें कि हमने पहले भी पनीर में नमक डाला था, तो इस हिसाब से बराबर मात्रा में नमक डालना जरूरी है।  

नमक डालने के बाद आपको इन सभी मसालों को प्याज के साथ अच्छी तरह मिला लेना है, और फिर गैस की फ्लेम लो से मीडियम रखते हुए इसे ढककर करीब 2 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ देना है।

करीब जब 2 मिनट पूरे हो जाएं, तो इसके बाद आपको ढककर हटाकर इसे एक बार अच्छी तरह से मिला लेना है।  

इसके बाद आपको इसमें टमाटर का पेस्ट, जिसे हमने मिक्सी जार से तैयार किया था, उसे इसमें डाल देना है।  

दोस्तों, टमाटर डालने के कई फायदे हैं, जैसे कि टमाटर डालने से पनीर करी का स्वाद और रंग दोनों में भी बदलाव देखने को मिलता है।  

इसके साथ ही टमाटर डालने से पनीर की करी यानी ग्रेवी भी काफी स्वादिष्ट और घनी से बनकर तैयार होती है।  

टमाटर का पेस्ट डालने के बाद आपको इन सभी मसालों को अच्छी तरह से मिला लेना है, फिर इसके बाद आपको इसे करीब 4 मिनट के लिए लो से मीडियम गैस फ्लेम पर चलाते हुए पकाना है।  

जब चार मिनट सभी मसालों को अच्छी तरह पका लें, तो अब आपको इसमें बाकी के बचे सूखे मसाले मिलाने हैं।  

सूखे मसालों में आपको सबसे पहले ½ टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर डालना है, इसके बाद आपको इसमें ½ टेबलस्पून धनिया पाउडर डालना है।  

धनिया पाउडर डालने के बाद आपको मसालों को अच्छी तरह से मिला लेना है, फिर इसके बाद आपको इसे ढककर करीब 2 मिनट के लिए पकाना है।  

जब 2 मिनट पूरे हो जाएं, तो आपको ढक्कन हटाकर यह चेक करना है कि टमाटर, प्याज और सूखे मसालों सहित सब कुछ अच्छी तरह पका है या नहीं।  

इसे चेक करने के लिए आप देखेंगे कि जब मसाले अच्छी तरह पक जाएं, तो ये तेल छोड़ने लगेंगे, तो आप समझ सकते हैं कि मसाले अब पूरी तरह पककर तैयार हैं।  

अब सब कुछ तैयार है, दोस्तों, बस अब आपको इसमें अपने अनुसार जितना आप ग्रेवी रखना चाहते हैं, उसके हिसाब से आप इसमें पानी कम या ज्यादा डाल सकते हैं।  

मसाले पकने के बाद आपको इसमें अपने हिसाब से जितना आप ग्रेवी रखना चाहते हैं, गाढ़ी या पतली, उसके मुताबिक पानी डालना है।

और फिर पानी डालने के बाद आपको इसे ढककर करीब 2 मिनट के लिए या फिर इसे तब तक पकाना है जब तक कि ग्रेवी में थोड़ी उबाल न आ जाए।  

अब दोस्तों, जब ग्रेवी में पूरा उबाल आ जाए तो अब आपको इसमें पनीर को डाल देना है। पनीर डालने के बाद आपको एक बार पूरी तरह से मिला लेना है।  

अब जब ग्रेवी और पनीर को पूरी तरह से मिला लें, तो इसके बाद आपको इसे ढककर लो से मीडियम गैस के फ्लेम पर करीब 5 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ देना है।  

पाँच मिनट पूरे हो जाने के बाद ढक्कन हटाकर 2 टेबलस्पून कसूरी मेथी डाल देनी है, दोस्तों, कसूरी मेथी डालने से सब्जी में बहुत अच्छा स्वाद और खुशबू दोनों ही निकलकर आती है।  

अब क्या, अब कसूरी मेथी डालने के बाद आपको इसे एक बार पूरी तरह से मिला लेना है, फिर इसके बाद आपको ढक्कन ढककर हाई गैस फ्लेम पर आधे सेकंड तक उबालना है।  

करीब 30 सेकंड पूरे होने के बाद, जैसे ही आप ढक्कन हटाएंगे तो आप पाएंगे कि आपकी मसालेदार स्वादिष्ट ढाबा स्टाइल पनीर करी पूरी तरह से तैयार हो चुकी है।  

निष्कर्ष –

तो दोस्तों, मुझे उम्मीद ही नहीं बल्कि पूरी आशा है कि आपको आज की यह पनीर करी रेसिपी जरूर पसंद आई होगी, क्योंकि इस रेसिपी ब्लॉग पोस्ट में मैंने पूरी डिटेल के साथ ढाबा स्टाइल में पनीर करी कैसे बनाई जाती है इसकी जानकारी दी है।  

अगर आप भी मेरे द्वारा बताई गई इस रेसिपी ब्लॉग पोस्ट की मदद से पनीर करी बनाएंगे, तो इसका स्वाद कभी नहीं भूल पाएंगे। धन्यवाद।